Evropská unie bez transmastných kyselin

21. duben 2021 se zapíše do historie České republiky a Evropské unie jako významné datum, kdy jsme se v produkci potravin zbavili z větší části transmastných kyselin (TFA). TFA patří spolu s nasycenými mastnými kyselinami, přidanými cukry a solí mezi...

Tuky v rámci nových doporučení pro obyvatele USA

Každých 5 let v kulatých a půlkulatých ročnících vychází nová výživová doporučení pro obyvatele USA. Doporučení pro období 2020-2025 byla zveřejněna počátkem roku 2021. Tato doporučení jsou vždy netrpělivě očekávána nejen v USA, ale i na celém světě, a to nejen z...

Řepkové bílkoviny se stávají realitou

Článek uveřejněný na našem webuinformoval o potenciálu lepšího využití bílkovin získaných z výlisků z řepkových semen. Řepkové bílkoviny mají velmi dobrou skladbu aminokyselin. Hodnota PDCAAS (protein digestibility-corrected amino acid score), kterou se kvalita...

Řepkové bílkoviny – potravina budoucnosti?

Olejniny lze využít komplexně Olejniny obecně nabízejí lepší zhodnocení suroviny, než je jen olej z nich získávaný. Výlisky, případně šroty, se již dnes používají při výrobě krmných směsí. Potenciál lepšího zhodnocení nabízí i použití pro lidskou výživu. Některé...